새우와 표고버섯의 궁합~

새우와 표고버섯의 조합은 한국 요리에서 오랜 기간 사랑받아 온 궁합입니다. 이 두 식재료는 맛의 조화뿐만 아니라 건강에도 다양한 이점을 제공합니다.

새우의 효능

새우는 고단백 저지방 식품으로, 다이어트 식품으로 인기가 많습니다. 칼슘과 타우린이 풍부하여 고혈압 예방과 성장기 아이의 발육에 도움을 줍니다. 또한 키토산은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 합니다.

 

표고버섯의 효능

표고버섯은 비타민 B, 인, 망간, 아연, 비타민 C, D, 철, 마그네슘, 칼륨 등 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 렌티난 성분은 항암 효과가 있으며, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에도 효과적입니다.

 

새우와 표고버섯의 궁합

새우와 표고버섯을 함께 섭취하면 다음과 같은 상호 보완적인 효과를 얻을 수 있습니다:

• 콜레스테롤 조절: 새우의 콜레스테롤 함량이 높지만, 표고버섯의 렌티난 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.

 

• 칼슘 흡수 촉진: 표고버섯에 함유된 에르고스테롤은 비타민 D로 전환되어 새우에 풍부한 칼슘의 흡수를 돕습니다.

 

• 맛의 조화: 새우의 고소한 맛과 표고버섯의 독특한 향이 어우러져 풍미를 더욱 높여줍니다.

이러한 이유로 새우와 표고버섯은 맛과 영양 면에서 최상의 궁합을 자랑합니다.

새우와 표고버섯을 활용한 요리

1. 표고버섯 칠리새우

• 재료: 새우, 표고버섯, 칠리소스, 마늘, 생강, 파, 고추, 식용유
• 조리법:
  1. 새우는 껍질을 벗기고, 표고버섯은 슬라이스합니다.
  2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 파, 고추를 넣어 볶습니다.
  3. 새우와 표고버섯을 추가하여 익을 때까지 볶습니다.
  4. 칠리소스를 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다.
  5. 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.

2. 새우 표고버섯 죽

• 재료: 새우살, 마른 표고버섯, 쌀, 물
• 조리법:
  1. 새우살을 물에 헹군 후 곱게 다집니다.
  2. 마른 표고버섯을 물에 삶아 국물을 따로 담아둡니다.
  3. 불린 쌀을 빻아줍니다.
  4. 냄비에 빻은 쌀과 다진 새우살을 넣어 볶다가, 표고버섯 삶은 물을 붓고 끓입니다.
  5. 쌀과 새우가 완전히 퍼질 때까지 저어가며 끓입니다.
  6. 완성된 죽을 한 김 식혀서 제공합니다.

주의사항

• 알레르기: 새우는 알레르기를 유발할 수 있으므로, 알레르기 반응이 있는 분들은 섭취를 피해야 합니다.
• 신선도: 새우와 표고버섯 모두 신선한 상태에서 섭취해야 하며, 보관 시 주의가 필요합니다.

새우와 표고버섯의 조합은 맛과 영양의 균형을 이루어 건강한 식단을 구성하는 데 큰 도움이 됩니다. 적절한 조리법과 섭취량을 지켜 건강한 식생활을 유지하시기 바랍니다.